Egg muffins στο φούρνο

 Υλικά για 2 άτομα:

4 αβγά

λίγο φρέσκο κρεμμύδι

80 ml γάλα

μία χούφτα ντοματίνια κομμένα στη μέση

60 γρ τριμμένο τυρί

2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Φόρμα για muffins

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζετε το μπέικον και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε την ντομάτα μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά και το γάλα ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τα λαχανικά στο μείγμα και ανακατέψτε. Λαδώστε ελαφρά τη φόρμα και ρίξτε πρώτα το μισό τυρί. Γεμίστε τις φόρμες με το μείγμα και στο τέλος ρίξτε το υπόλοιπο τυρί. ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για λίγα λεπτά.