Γαλακτομπούρεκο

Ένα γρήγορο, νόστιμο και εύκολο γλυκό ιδιαίτερα ωφέλιμο για τα παιδιά

Υλικά :
1 ½ λίτρο γάλα
1 1/3 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
4 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο
Βούτυρο για το άλλειμα των φύλλων
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκάΣιρόπι
3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1 βανίλια
Φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Εκτέλεση :
Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα μας σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας εκτός τη βανίλια και το βούτυρο που τα βάζουμε στο τέλος (τ΄ αυγά να είναι καλά χτυπημένα ) και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου πήξει η κρέμα μας. Η κρέμα μας δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή γιατί κρυώνοντας πήζει και άλλο και το γαλακτομπούρεκο μας δεν θα βγει άφρατο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα.

Όταν πήξει ρίχνουμε τις βανίλιες και το βούτυρο και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Παίρνουμε ένα πυρέξ, το βουτυρώνουμε και στρώνουμε τα μισά φύλλα μας βουτυρωνωντάς τα ένα ένα.
Ρίχνουμε την κρέμα γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωνωντάς τα και αυτά ενδιάμεσα.
Βουτυρώνουμε καλά από πάνω και χαράζουμε (όχι μέχρι κάτω), ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς εως ότου ροδίσει πάνω και κάτω καλά.
Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι μας και βράζουμε για λίγο (όχι πηχτό σιρόπι )και περιχύνουμε το καυτό γλυκό μας. Πρέπει να είναι και τα δύο ζεστά.

Σημειώσεις
Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά με κουτάλι κα όχι όλο μαζί
Χτυπάμε τ΄αυγά μας καλά για να μην μυρίζει το γλυκό μας τη γνωστή αυγουλίλα που εγώ δεν αντέχω καθόλου
Το σιρόπι μπορεί να είναι αρκετό, μην το φοβηθείτε θα το πιεί
Μην σκεπάσετε το γλυκό γιατί το φύλλο θα μαλακώσει

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr/