Καρυδόπιτα με ελαιόλαδο

Από τα πιο αγαπημένα ελληνικά παραδοσιακά γλυκά σε μια νηστίσιμη εκδοχή.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι ή με μία κουτάλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Προαιρετικά σερβίρουμε με σος σοκολάτας. 

Υλικά 

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

160 γρ. ελαιόλαδο 

160 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρέσκος 

170 γρ. άχνη ζάχαρη 

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

1/2 κ.γ. κανέλα 

200 γρ. καρύδια, τριμμένα 

- See more at: http://www.steliosparliaros.gr